두부란 무엇까요?
단백질이 풍부하고 유해한 포화 지방산 대신 식물성 지방이 풍부한 두부는 콩과 쇠고기로 만든 맛있는 음식입니다. 이 영양학적으로 중요한 요리는 고대부터 채식주의 승려와 인도 채식주의자들에게 중요한 생계 수단이었으며 한국에서는 백아순, 중국에서는 포(泡)라고 불렸습니다. 또한 두부는 중국 원왕(元王) 치하의 한(漢)나라 때 중국 안후이(安徽) 성 화이난(淮南)에서 유래했다고 널리 알려져 있습니다. 민속학에 따르면 '위안의 생일'은 '두부의 발상지'라고 적힌 비석이 있는 두부의 발상지와 연관되어 있기 때문에 9월 말에 기념한다고 합니다. 1592년 임진왜란 때 조선의 음식을 알게 된 병위 오카베 병위와 포로로 끌려간 경주 장군이 두부를 퍼뜨린 것으로 추정됩니다. 그 이후로 일본은 두부 가공 기술을 발전시켜 포장 및 장기 저장 두부와 같은 다양한 제품으로 세계적으로 유명해졌습니다.
두부를 만드는 법과 종류
맛있는 두부를 만들려면 콩, 물, 간수의 간단한 세 가지 재료 혼합 절차 순서를 숙지해야 합니다. 시작하려면 일찍 흰 콩을 선택하고 헹구고 물에 7-8 시간 동안 철저히 불립니다. 분쇄기에 적당량의 물을 교묘하게 넣고 불린 원두를 곱게 갈아줍니다. 그런 다음 빻은 콩을 면포에 넣고 꼭 짜서 두유만 냄비에 담는다. 이어서 끓이면서 천천히 저어가며 데운 두유에 간수를 넣고 나무 주걱으로 균일하게 분산시킨다. 두부가 동시에 뭉쳐서 두부 틀이나 쟁반에 천 자루를 놓고 그 안에 두부 심을 칸막이합니다. 두부를 고정하기 위해 접힌 헤시안을 도마나 나무판을 통해 덮개를 확장하면서 이동해야 합니다. 두유를 제거하고 솜자루에 남는 찌꺼기는 비지라고 더 잘 알려져 있으며, 굳기 직전의 두부는 이른바 연두부로 한국과 중국에서는 일반적으로 전통적입니다. 대조적으로 일본에서는 그 찌꺼기가 가열된 간 콩에 해당하며 두부가 굳을 때 더 부드럽다고 가정합니다. 연두부와 베두부 등 다양한 종류의 두부가 구성되어 있습니다. 이 특별한 유형의 두부는 깨지기 쉽고 처녀로 간주되는 천신이 선택한 파트너 외에는 누구도 다룰 수 없습니다. 또한 면두부는 솜자루를 통과하는 액상두유에 해당합니다. 비단 자루에 짜서 굳힌 두부. 경화 공정에 들어갈 때 가열 시간과 누르는 힘에 따라 다양한 두부 방법이 발생할 수 있습니다. 『임원균질』을 읽으면 행주두부는 콩을 깨끗이 씻어 가루로 만든 뒤 균체여과한 죽 같은 가느다란 물에 빻아 정성스럽게 삶는 과정을 거친 두부에 해당합니다. 결론적으로 간수 도입을 이루고 식힌 후 응고를 기대합니다. 또는 또 다른 원하는 기술은 매운 생강, 식초 및 청장(전통 간장)으로 구성된 큰 셀 백에 포장하고 끓이고 끓이는 것입니다. 장기 여행을 떠날 때 흔히 접할 수 있는 재료가 두부인 것으로 알려져 있습니다. 충분한 시간 동안 두유를 주로 불에 끓이면 단백질이 응고되어 위에 얇은 막을 형성합니다. 이것은 두부 껍질로 알려져 있으며 적시면 식초와 같은 향을 발산하지만 외부적으로는 최대 24시간 동안 손상됩니다. 다행스럽게도 일단 말려서 수프나 찐 수프 반주로 통합하면 이 진미를 즐길 수 있습니다. 두부는 일반적으로 얇게 썬 것과 튀긴 것의 두 가지 형태로 제공됩니다. 전자는 튀긴 두부라고하며 후자는 튀긴 두부로 이해됩니다. 냉동 두부에 대한 추가 지식은 내부가 스펀지와 같은 형태로 형성되지만 여전히 쫄깃하고 저항할 수 없을 정도로 맛있는 외관에 참여하고 있음을 보여줍니다. 남은 두부가 쌓여도 걱정할 필요가 없습니다. 간단하게 얼려서 수제 버전을 얻을 수 있습니다.
두부의 효능은?
단백질이 풍부한 두부는 면역력을 높이고 혈액순환을 원활하게 하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 이소플라본은 콜레스테롤 수치를 낮추는 반면 여성 호르몬과 유사한 성분은 갱년기 여성에게 도움이 될 수 있습니다. 당연히 두부의 트르토판 성분은 불면증 증상을 효과적으로 진정시킬 수 있습니다.
두부의 부작용은?
저칼로리 두부를 너무 많이 먹으면 정신적 명료성 장애 및 통풍과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다. 고맙게도 건강 문제를 걱정하는 사람들은 합리적인 양을 섭취하는 한 피할 수 있습니다.
댓글